Ένα από τα «καλά» της ύφεσης είναι το θάρρος που ωθεί νέους ανθρώπους να υλοποιήσουν τα όνειρά τους. Στο χώρο της καφεστίασης η συνταγή είναι απλή: καλές πρώτες ύλες, προσιτές τιμές και ένα όμορφο περιβάλλον. Αν δε υπάρχει μεράκι και η μόνη έγνοια δεν είναι το κέρδος, ακόμα καλύτερα.

Το Single Estate στη Σόλωνος αποτελεί ένα τέτοιο παράδειγμα. Πρόκειται για ένα πολύ μικρό cafe-wine bar κοντά στη Νομική σχολή, όρια Κολωνακίου με Εξάρχεια. Θα το διακρίνετε από το ψηλό τραπέζι που δεσπόζει στο πεζοδρόμιο, φτιαγμένο από καφάσια κρασιών και φελό. Στο μαγαζί θα πιείτε φρεσκοκομμένο καφέ (cappuccino με 1,90 ευρώ), τσάι σε φύλλα, και κρασί (από 3 ευρώ τα 150 ml), που θα διαλέξετε από μια μεγάλη λίστα. Ολημερίς θα τσιμπήσετε σαντουιτσάκια ενώ θα συνοδεύσετε το κρασί με ποικιλίες αλλαντικών και τυριών που προμηθεύονται από τον Αραπιάν και τον Αργυρόπουλο. Του λόγου μου ήπια το διπλό καπουτσίνο της φωτογραφίας. Αρωματικός και ευχάριστος, χωρίς την χαρακτηριστική, επίπεδη πικρίλα που έχω συνηθίσει να γεύομαι όταν παραγγέλνω καφέ χωρίς ζάχαρη.

Καθόλη τη διάρκεια της παραμονής μου είδα πολλούς πελάτες να έρχονται χαμογελαστοί για καφέ στο χέρι· τα τραπεζάκια λιγοστά μεν, αλλά γεμάτα. Να σημειώσω πως το Single Estate λειτουργεί σχεδόν ένα μήνα. Θα επανέλθω με περισσότερα περί φαγητού και τσιμπολογήματος.