«Ξαθέρι» στην κρητική διάλεκτο σημαίνει «καθαρός αφρός» και συνεκδοχικά «καθετί εκλεκτό». Με το όνομα αυτό λειτουργεί εδώ και δύο χρόνια ένα μπακάλικο στους Αμπελοκήπους, που δεν κρύβει την αδυναμία του στα προϊόντα της κρητικής γης, κυρίως στα εκλεκτά τυριά Αμαρίου, από το τυροκομείο της ρεθυμνιώτικης επαρχίας. Θαυμάσια η πικάντικη γραβιέρα 12 μηνών, το «καπνιστό» κεφαλοτύρι, το κρεμώδες κατσικίσιο Αμαρίνο με 12% λιπαρά, αλλά και το ανάλατο τυρομάλαμα, που θυμίζει μαστιχωτό μανούρι και ταιριάζει πολύ, ψημένο σαν σαγανάκι, με ελαφριές σάλτσες φρούτων ως επιδόρπιο.