Τα ελληνικά φακοτόπια παράγουν βραστερές και εξαιρετικής γεύσης φακές. Η εγχώρια παραγωγή, βέβαια, είναι πολύ μικρή και δεν φτάνει να καλύψει τη ζήτηση - για να αναπτυχθεί χρειάζεται στήριξη.

Την ώρα που γράφονται αυτές οι γραμμές είχαν ξεκινήσει να κυκλοφορούν στην αγορά ελληνικές φακές νέας εσοδείας. Δοκιμάσαμε και σας προτείνουμε ενδεικτικά τις εξής:

• Φακές από την Καστοριά από μια δραστήρια ομάδα παραγωγών, με την επωνυμία προϊόντα Γης Βοΐου. Κατάλληλη για σούπες (βγαίνουν ανοιχτόχρωμες) αλλά και για φθινοπωρινές σαλάτες. Ενδεικτικά στα εξής καταστήματα: Αφοί Βασιλόπουλοι (deli), Box Gourmet, οπωροπωλείο Λαλαούνης, αρτοποιείο Τρουμπετάρη, κρεοπωλείο αφοί Αλαφούζου.

• Ψιλές φακές Φαρσάλων από την εταιρεία Αχελώος. Κυρίως για σούπες. Στα: Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής, Πανδαισία, Κρόκος κ.α.

• Βιολογικές φακές Διλόφου από το Αγρόκτημα Αντωνόπουλος. Για σούπες και σαλάτες. Στα: Ζεμπίλι, Lacandona κ.α.

• Πολύ σύντομα θα κυκλοφορήσουν, όπως μας ενημερώσαν οι υπεύθυνοι, οι ελληνικές φακές της Agrino στα κίτρινα σακουλάκια, οι ψιλές φακές Καστοριάς, βιολογικής γεωργίας, της Άροσις και οι ψιλές φακές Εργον από τους Αγίους Αναργύρους Λαρίσης. Θα επανέλθουμε, μόλις τις δοκιμάσουμε.

Ω ς προς τις χύμα φακές πρέπει να είμαστε αρκετά επιφυλακτικοί, γιατί δεν είναι λίγες οι φορές που πωλούνται ως ελληνικές οι αλλοδαπές. Δοκιμάσαμε χύμα, πολύ νόστιμες και με καλή συμπεριφορά στο μαγείρεμα, φακές από τον Ενιπέα της Λάρισας στον Κουκά και φίνα, ψιλή φακή Βοΐου (είναι η ίδια ομάδα που προαναφέραμε) στον Μανδραγόρα, κατάλληλη όχι μόνο για σούπες αλλά και για φθινοπωρινές σαλάτες.