1. Χοιρινό ριγανάτο Κοκκώνας Από τις Σέρρες, διακριτικά καπνιστός μεζές από χοιρινό κρέας με ευχάριστο άρωμα ρίγανης. Τρώγεται ως έχει, κομμένο σε κομματάκια πάνω σε σαλάτες πράσινες, αλλά και σε ζεστές σαλάτες. Το προσθέτω σε τραχανά, σε σάλτσες για ζυμαρικά, σε ομελέτες, αλλά και σε πίτες, αλμυρά κέικ και τάρτες. Ντ. Νικολάου

(Αραπιάν, Λιβυκόν, Μοιρόπουλος, Παντοπωλείο Θεσσ/νίκης, Παντοπωλείον Μεσογειακής Διατροφής, Unique)

2. Νούμπουλο Χονδρογιάννη Το κάπνισμα του αλλαντικού είναι θαυμάσιο (διαρκεί από 5 έως 6 μέρες) και τα φίνα μπαχάρια τού χαρίζουν μια λεπτή και ντελικάτη, πολυεπίπεδη γεύση. Ζητήστε το λεπτοκομμένο και απολαύστε το ιδανικά μαζί με ούζο. Ν. Μακρυωνίτου (Παντοπωλείον της Μεσογειακής Διατροφής, τηλ. παραγωγού: 26610-94.994)

3. Σαλάμι Λευκάδας με καυτερή πιπεριά

Αυτό το φλογερό λευκαδίτικο σαλάμι από τον Πολυχρονόπουλο είναι ενισχυμένο με πιπερίτσα καυτερή. Γεύση μερακλίδικη και εκρηκτική. Ταιριάζει με μεστά, πολύπλοκα ερυθρά κρασιά, όπως Ξινόμαυρο ή ξηρή Μαυροδάφνη. Ν. Μακρυωνίτου

(Στο Μιτάτο Μασαούτη, στο Δίκταμο, στον Αραπιάν και στο Κρεοπωλείο Μακροδημήτρη, τηλ. παραγωγού: 26450-22.424 και 210-92.49.375)

4. Απάκι Χανίων

• Από τη μικρή σειρά αλλαντικών που παράγει ο Μιχάλης Καλογρίδης στα Χανιά. Λιτό σε μπαχάρια, με ήπιο καπνιστό άρωμα και πλούσια γεύση. Αρκεί λίγο ζέσταμα στο τηγάνι για να σταθεί ως μεζές για τσίπουρο. Χ. Θωμαΐδη (Το Παντοπωλείο της Χαράς)

• Εξαιρετικό και το απάκι που φέρνει ο Αλυγιζάκης. Ζουμερό, ατόφιο κομμάτι κρέατος και με απαλό κάπνισμα, ένα εξαιρετικό αλλαντικό. Χωρίς συντηρητικά. Αγγ. Ρέντουλας

5. Λόντζα Καρπενησίου Ετσι λένε στην Ευρυτανία τη λούζα, ήτοι το χοιρινό κόντρα φιλέτο που «ψήνεται» στο αλάτι και μετά αφήνεται στον αέρα να στεγνώσει και «να γίνει». Μαστιχωτή υφή, μεστή γεύση, ήπια αλμυρή. Ενα εκλεκτό αλλαντικό φυσικής ωρίμασης, που άρχισε να παράγεται ξανά από την αλλαντοποιία Στρεμμένου. Αγγ. Ρέντουλας

(Μιράν, Κρεοτεχνείο Γεωργιάδης, Κωσταρέλος, Μαντρί, Παντοπωλείον της Μεσογειακής Διατροφής τηλ. παραγωγού: 22370-80.810, 210-64.40.195)

6. Παστουρμάς καμήλας Μιράν

Ο παστουρμάς από κρέας καμήλας είναι ένα ιδιαίτερα δυσεύρετο έδεσμα στην Ελλάδα. Στο αλλαντοπωλείο Μιράν βρίσκουμε τέτοιο παστουρμά δικής του παραγωγής, που ξεχωρίζει για την ελαφριά γεύση του και το άρωμα των μπαχαριών του. Είναι νόστιμος ωμός ή σε σαγανάκια, πίτες (παστουμαρλί), πεϊνιρλί. Ν. Ισμυρνόγλου

(Μιράν, Πανδαισία, Κρεοτεχνείο Γεωργιάδης) 

Σύγλινο με φέτες πορτοκαλιού Διαλεχτά κομμάτια από χοιρινά Βοιωτίας καπνίζονται σε ξύλα οξιάς και έπειτα «κλείνονται» με δαφνόφυλλα και πορτοκάλια από τη Λακωνία και συντηρούνται σε λίγο ελαιόλαδο. Πρόκειται για έναν πεντανόστιμο μεζέ. Μ. Ασλάνογλου

(Μανδραγόρας)

Οι διευθύνσεις των καταστημάτων βρίσκονται εδώ.