Ελαφρύ τυρί το ανθότυρο, με τα λιπαρά του να κυμαίνονται από 10%-20%, ανάλογα με την εποχή τυροκόμησης και τον παραγωγό. Παρασκευάζεται από το τυρόγαλα που απομένει μετά την παρασκευή άλλων τυριών, όπως η φέτα και η γραβιέρα, με την προσθήκη αιγοπρόβειου ή/και αγελαδινού γάλακτος. Τρώγεται ως έχει αλλά χρησιμοποιείται στη μαγειρική, σε πίτες και τάρτες, σε σαλάτες και ομελέτες, σε σάλτσες για ζυμαρικά, σε γεμίσεις κ.α. και στη ζαχαροπλαστική, σε μους, τσιζκέικ, πανακότες και γλυκές πίτες.

Εμείς δοκιμάσαμε τρία πολύ αξιόλογα ανθότυρα, καμωμένα με το ελαφρύ ανοιξιάτικο γάλα, και σας τα προτείνουμε για να τα απολαύσετε σκέτα ή να τα... μαγειρέψετε.

Ανθότυρο Ηπείρου Καράλης

Πολύ ανάλαφρο και με ελαφρώς κοκκώδη υφή. Έχει απαλή γεύση και κόβεται χωρίς να θρυμματίζεται. Έχει 10% λιπαρά και παράγεται από ημιαποβουτυρωμένο αιγοπρόβειο τυρόγαλα από τη Βιομηχανία Γάλακτος Ηπείρου- Καράλης Α.Ε. Το βρίσκουμε σε μεγάλα σουπερμάρκετ Σκλαβενίτης και σε επιλεγμένα μπακάλικα, όπως ο Τσερτσιάν. Η τιμή του είναι περίπου 4,70 €/ κιλό και διατίθεται σε συσκευασίες του μισού και ενός κιλού αλλά και χύμα.

Ανθότυρο Ρούμελη

Είναι αρκετά κρεμώδες, μαλακό και έχει γλυκίζουσα, βουτυράτη γεύση, κάτι που οφείλεται στα 18% λιπαρά που έχει. Προσφέρεται, ιδανικά, ως επιτραπέζιο. Παράγεται από αιγοπρόβειο ή/και αγελαδινό τυρόγαλα. Παρασκευάζεται από την Ίναχος ΑΒΕΕ. Θα το βρούμε στα πρατήρια του τυροκομείου στην Αθήνα, (Λάμπρου Κατσώνη 215, Αγιοι Ανάργυροι τηλ.: 210-26.93.311, Πλάτωνος 25, Καλλιθέα, τηλ.: 210-95.73.363, Πανόρμου 58, Αμπελόκηποι, τηλ.: 210-69.84.771.) και σε επιλεγμένα παντοπωλεία, όπως το Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής. Κοστίζει περίπου 7,90 €/ κιλό.

Ανθότυρο Αμαλαγιά Παππάς

Παράγεται από τυρόγαλα αιγοπρόβειου γάλακτος, με 19,5% λιπαρά τα οποία του χαρίζουν γεμάτη γεύση και ελαστικότητα. Είναι στιβαρό, αλλά ταυτόχρονα ανάλαφρο. Παρασκευάζεται στη Φιλιππιάδα Ιωαννίνων από το τυροκομείο Παππά. Θα το βρούμε στο πρατήριο του τυροκομείου στα Γιάννενα (Λ. Πανεπιστημίου 30, τηλ.: 26510-67.335), στα σουπερμάρκετ Θανόπουλος και σε επιλεγμένα παντοπωλεία.   Η τιμή του είναι περίπου 5,80 €/ κιλό.