Από την Αμοργό το φίνο μέλι του Παναγιώτη Μαρούλη. Ελαφρύ και μυρωδάτο, έχει κάτι από την αέρινη ομορφιά των Κυκλάδων. Και σίγουρα έχει τα αρώματά τους.
Σε αυτό το ξεχωριστό κέικ αμυγδάλου χρησιμοποιούμε τρία διαφορετικά εσπεριδοειδή, και μάλιστα ολόκληρα. Εξ ου και το κέικ γίνεται υγρό, κάτι ανάμεσα σε φοντάν και σε αμυγδαλωτό.
Η σάλτσα είναι εναργής και λαμπερή, κάτι που οφείλεται στη σύβραση όλων των υλικών χωρίς άλλη προεργασία.
