Ευκολόβραστη και με γλυκιά, έντονη γεύση,η εκλεκτή φάβα από το μικρό κυκλαδονήσι συμπεριφέρθηκε άψογα στο μαγειρέμα μας.
Μπιφτέκι σκέτος κιμάς, πίτα άλαδη, γλυκιά ντομάτα, μπόλικος μαϊντανός, κοκκινοπίπερο και στραγγιστό γιαούρτι, αντί για τζατζίκι. Απλά υλικά, έξοχο αποτέλεσμα.
Σε αυτή τη συνταγή η μαρινάδα έχει την τιμητική της μιας και τη χρησιμοποιούμε και στην προετοιμασία αλλά και στο σερβίρισμα του φαγητού.
Από τη φάρμα στη Φιλοσοφική και από τη Φιλοσοφική πίσω στη φάρμα. Αυτό ήταν το δρομολόγιο της Δήμητρας Καρδάτου, μιας άξιας βιοκαλλιεργήτριας.
Το μυστικό της συνταγής είναι η χρήση των λουβιών των κουκιών, που θα δώσουν στο φαγητό την ανοιξιάτικη, γλυκιά γεύση του λαχανικού.
Οι κεφτέδες αυτοί δεν είναι τίποτε άλλο από τα σμυρναίικα σουτζουκάκια, αλλά σε πιο ελαφριά εκδοχή, με τη σάλτσα ωμή και δροσερή, αντί για μαγειρεμένη.
