Όταν φτιάχνουμε μπιφτέκια, κεφτέδες ή κεμπάπ, πρέπει να ζυμώνουμε για αρκετά λεπτά τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά που ορίζει η συνταγή. Στόχος μας είναι τα κομματάκια του λίπους να «λιώσουν» και να αφομοιωθούν εντελώς από τον κιμά και το...
Καλοψημένα απ’ έξω, ζουμερά και αφράτα στο εσωτερικό τους. Κεμπάπ διά χειρός Ντίνας Νικολάου.
Ένα παλιό μαγέρικο με ατμόσφαιρα από παλιά ελληνική ταινία.
Εύκολα, λαχταριστά και με υλικά της επιλογής μας. Συνοδεύουμε με ζεστές πίτες και ντοματοκρεμμυδομαϊντανά.
Για να μην κολλάει ο κιμάς στα χέρια όταν πλάθουμε κεφτεδάκια, μπιφτέκια ή κεμπάπ, τα βρέχουμε ανά τακτά διαστήματα με λίγο νερό που έχουμε βάλει σε ένα μπολ δίπλα στο μπολ με το μείγμα. Εναλλακτικά, λίγες σταγόνες ελαιόλαδο στις παλάμες αρκούν.
Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε αυτό το τόσο απλό αλλά και τόσο νόστιμο πιάτο;
Αντικαθιστώντας μέρος του μοσχαρίσου κιμά με χοιρινό ή/και αρνίσιο, οι κιμαδοπαρασκευές μας (μπιφτέκια, κεμπάπ, κεφτέδες) γίνονται νοστιμότερες. Έπειτα από αρκετές απόπειρες θα βρούμε την ακριβή ανάμειξη αλλά και τις αναλογίες του γούστου μας.
Αν βαρεθήκατε την κλασική συνταγή για κεφτέδες, ο Ανδρέας Λαγός έχει μια νόστιμη, ελαφριά αντιπρόταση.
