Στην κλασική εκδοχή της η συνταγή ετοιμάζεται με το φημισμένο αλλαντικό guanciale, φτιαγμένο από χοιρινά μάγουλα καπνιστά, τυλιγμένα συνήθως σε μαύρο πιπέρι και κομμένα σε χοντρές φέτες. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε χοιρινή πανσέτα.
Πολλές οι συνταγές με μπακαλιάρο στην Ιταλία και κάθε περιοχή έχει τις δικές της. Στην Τοσκάνη, και συγκεκριμένα στο Λιβόρνο, ο μπακαλιάρος μαγειρεύεται με κρασί, σκόρδο και βασιλικό ή δεντρολίβανο και σερβίρεται με μεγάλες ώριμες ντομάτες,...
Το κρασί της εβδομάδας!
Για τόμαχωκ, πικάνια και δημιουργική κουζίνα στο Πανόραμα.
Στην καρδιά της Γλυφάδας, φάγαμε ψάρι αγιορείτικο και βασιλικά χτένια σε ένα περιβάλλον αρτιστίκ και cozy.
