Κουζίνα δίχως μπαχαρικά είναι μια κουζίνα «ορφανή». Τα μπαχαρικά μάς δίνουν τα πάντα και απαιτούν ελάχιστη φροντίδα. Οι εχθροί των μπαχαρικών είναι η υγρασία, το φως του ήλιου και η ζέστη. Επομένως τα διατηρούμε σε μέρος ξηρό και δροσερό όπως ένα ντουλάπι. Ποτέ, όμως, δεν τα βάζουμε σε ντουλάπι που βρίσκεται πάνω από την ηλεκτρική κουζίνα ή το καλοριφέρ.

Προτιμάμε να αγοράζουμε μικρές ποσότητες, για να μην πολυκαιρίζουν, και καλύτερα ολόκληρα και όχι τριμμένα, γιατί είναι πιο δυνατή η μυρωδιά τους. Τρίβουμε την τελευταία στιγμή την ποσότητα που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε.