Κάθε συνταγή για τούρτα μπορεί να απλοποιηθεί άμεσα, αντικαθιστώντας το παντεσπάνι ή όποια βάση προτείνει με μπισκότα σαβουαγιάρ, που πωλούνται στο σούπερ μάρκετ. Προμηθευτείτε αρκετά, ώστε να σας φτάσουν για δύο τουλάχιστον στρώσεις....
Αντί να κοπανίζουμε στο γουδί τους κρυστάλλους (δάκρυα) μαστίχας προκειμένου να χρησιμοποιήσουμε τη σκόνη στα γλυκά μας, μπορούμε πιο εύκολα να τους τρίψουμε στο μύλο μπαχαρικών. Μάλιστα, καλό είναι να έχουμε τον μύλο με τη μαστίχα στο ψυγείο,...
Ένα μυστικό για να γίνει πιο ωραίος ο μπακλαβάς είναι να ψηθεί σε πολύ χαμηλό φούρνο, στον αέρα (από 140ºC έως 160ºC, μάξιμουμ). Αν τον ψήσουμε σε πολύ δυνατή θερμοκρασία, θα ξεροψηθεί η επιφάνεια, αλλά τα εσωτερικά φύλλα θα είναι ωμά και δεν θα...
