Διαδικασία Κοπανίζουμε στο γουδί την κανέλα, το γαρίφαλο, το πιπέρι και το καρδάμωμο. Δεν χρειάζεται να γίνουν σκόνη, απλώς να σπάσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.

Τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό και το τζίντζερ και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Οταν το νερό πάρει βράση, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φύλλα του τσαγιού. Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε το τσάι να εκχυλιστεί για 3 - 5 λεπτά, ανάλογα με το πόσο «δυνατό» θέλουμε να είναι το ρόφημα.

Επαναφέρουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το γάλα και τη ζάχαρη (ή το γλυκαντικό της αρεσκείας μας), ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να «δέσει» για 3 - 4 λεπτά. Σουρώνουμε σε ένα τσαγερό και σερβίρουμε το Masala* chai ζεστό σε κούπες ή σε φλιτζάνια του τσαγιού.

* Τα masala είναι μια κατηγορία μειγμάτων μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στην ινδική κουζίνα.

Συμβουλές

• Αν δεν έχουμε γουδί ή μύλο μπαχαρικών, βάζουμε τα μπαχαρικά σε αλουμινόχαρτο, το διπλώνουμε και το κοπανάμε με το μπρίκι ή τον πλάστη ή τον μπάτη για τα κρέατα.
• Αυθεντική συνταγή για Μasala Chai δεν υπάρχει καθώς το μείγμα μπαχαρικών διαφοροποιείται από σπίτι σε σπίτι. Δοκιμάστε να αυξομειώσετε τα μπαχαρικά ανάλογα με το δικό σας γούστο.