Μεσογειακή κουζίνα με εκλεκτές πρώτες ύλες και την επιμέλεια του βραβευμένου σεφ Σάκη Τζανέτου.
Αμπελόφυλλα φρέσκα βρίσκουμε από τέλη Απριλίου στις περισσότερες λαϊκές αγορές, σε καλά μανάβικα, αλλά και στο τμήμα μαναβικής μεγάλων σούπερ μάρκετ. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε αμπελόφυλλα συσκευασμένα σε γυάλινο βάζο, μέσα σε άλμη, που...
Μια πιο ελαφριά εκδοχή της μπεσαμέλ είναι το αυγογιαουρτόκομμα. Για ένα ταψί 20x30 εκ.: χτυπάμε 4 αυγά και τα ανακατεύουμε με 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε 150γρ. τριμμένη γραβιέρα και μοσχοκάρυδο. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο...
Αν ψεκάσουμε τον φούρνο, στον οποίο πρόκειται να ψήσουμε ψωμί, με λίγο νερό, τότε θα δημιουργηθεί ατμός και το ψωμί μας θα ψηθεί καλύτερα, ενώ η κόρα του θα γίνει τραγανή.
Για να προστατεύσετε το αλεύρι, τις σταφίδες ή τα ξερά σύκα που έχετε στο ντουλάπι σας από διάφορα ζωύφια, βάλτε σε κάθε συσκευασία 1 φύλλο δάφνης.
Ένα νέο ντελικατέσεν στην Κηφισιά μας περιμένει για σάντουιτς και καφέ το πρωί, αλλά και για γλυκά Au Delicieux, τερίνες, καπνιστό σολομό Νορβηγίας και άλλες ντελικατέτσες.
Έπεσε ελαφρώς περισσότερο πιπέρι στη σάλτσα ντομάτας; Ρίξτε λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού ή λίγη ζάχαρη (δοκιμάζοντας πάντα ενδιάμεσα ώστε να μην αλλοιωθεί το αποτέλεσμα) και θα δείτε αμέσως διαφορά.
