Όταν ετοιμάζουμε μπουφέ με πολλά διαφορετικά εδέσματα, είναι προτιμότερο να τα εμφανίζουμε σταδιακά, με τη σωστή σειρά: πρώτα τα ορεκτικά, στη συνέχεια τα πρώτα πιάτα και τέλος τα κύρια μαζί με τα συνοδευτικά τους και τις σαλάτες. Με αυτόν τον...
Για να μη «νερώσει» το ντρέσινγκ της σαλάτας μας, φροντίζουμε να στεγνώνουμε πολύ καλά μετά το πλύσιμο τις πρασινάδες που χρησιμοποιούμε: τις αφήνουμε να στραγγίξουν πάνω σε καθαρές βαμβακερές πετσέτες ή χρησιμοποιούμε τους ειδικούς...
Προτού βράσουμε αυγά, τα βγάζουμε από το ψυγείο και τα αφήνουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά ώστε να αποκτήσουν θερμοκρασία δωματίου. Αν μάλιστα στάξουμε μερικές σταγόνες ξίδι στο νερό στο οποίο θα τα βράσουμε, μειώνουμε κατά πολύ την πιθανότητα να...
Σε πολλά βιβλία μαγειρικής διαβάζουμε τον όρο «ντεγλασάρω» και «ντεγλασάρισμα». Σε γενικές γραμμές, αυτό σημαίνει πως μετά το τσιγάρισμα ή το στεγνό ψήσιμο ενός κρεατικού σε ένα σκεύος, η συνταγή ζητά να προσθέσουμε κάποιο υγρό...
Όταν φτιάχνουμε ζωμούς είναι προτιμότερο να μην τους αλατίζουμε. Έτσι δεν δημιουργείται πρόβλημα στην ποσότητα του αλατιού που βάζουμε στο φαγητό στο οποίο τους χρησιμοποιούμε.
