Τα καλαμάρια και τα θράψαλα που γεμίζουμε με ρύζι, όταν μαγειρεύονται, έχουν την τάση να διογκώνονται πολύ και να «σκάνε». Για το λόγο αυτό προσέχουμε δύο πράγματα: πρώτον, δεν τα γεμίζουμε με τη γέμιση έως πάνω και, δεύτερον, κάνουμε μια πολύ...
Για να βγάλουμε εύκολα τη φλούδα από τις σκελίδες του σκόρδου κάνουμε το εξής: τις βάζουμε μία-μία στον πάγκο και τις ρολάρουμε με την παλάμη μας πιέζοντάς τες. Με αυτόν τον τρόπο η φλούδα τους χαλαρώνει και βγαίνει πιο εύκολα. Το ίδιο...
Οικονομικό menu degustation με 5 πιάτα και 2 ποτήρια κρασί στο όμορφο εστιατόριο της Κηφισιάς.
Στα διαλείμματά του από την κουζίνα του Cucina Povera ετοιμάζει γρήγορες νοστιμιές μόνο για εμάς.
Αν γλιστράει στον πάγκο εργασίας η επιφάνεια κοπής ή το μπολ ανάδευσης ενός μείγματος, κάνουμε το εξής: βάζουμε 5-6 κομμάτια χαρτιού κουζίνας το ένα πάνω στο άλλο, τα βρέχουμε με νερό, τα βάζουμε στον πάγκο και τοποθετούμε από πάνω την επιφάνεια ή...
