ΔιαδικασίαΧτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ, με το σύρμα, το βούτυρο με την κρυσταλλική  ζάχαρη  έως ότου το μείγμα ασπρίσει και αφρατέψει. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, το ξύσμα και το μπράντι (ή το χυμό).

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.

Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε μέσα στον κάδο το αλεύρι (τα 230 γρ.) με το μπέκιν πάουντερ, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής (μαρίζ). 

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς με τη 1 κουταλιά αλεύρι και τα προσθέτουμε στη ζύμη ανακατεύοντας με τη σπάτουλα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα διαμέτρου 24 εκ. Αδειάζουμε τη ζύμη μέσα στη φόρμα και  την ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει μέσα στη φόρμα, για περίπου 30 λεπτά. Αδειάζουμε από πάνω το παγωτό Carte d' Or παρφέ και το απλώνουμε καλά με μια σπάτουλα ώστε να γίνει ομοιόμορφο. Πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια το γλυκό προς τα κάτω, ώστε να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Γαρνίρουμε με έτοιμο σιρόπι καραμέλας και βάζουμε τη φόρμα για περίπου 30 λεπτά στην κατάψυξη. Ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.