ΔιαδικασίαΑφήνουμε το ανθότυρο εκτός ψυγείου, να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου. Μουλιάζουμε το φύλλο ζελατίνας σε λίγο κρύο νερό, ώστε να μαλακώσει. Στραγγίζουμε με τα χέρια μας τη μαλακιά ζελατίνα και την ανακατεύουμε με 1 φλιτζανάκι του καφέ ζεστό νερό ώστε να λιώσει.

Ζεσταίνουμε το μέλι μέχρι να γίνει ρευστό (μπορούμε να το κάνουμε και στο φούρνο μικροκυμάτων). Χτυπάμε στο μπλέντερ το μισό ανθότυρο με το ζεσταμένο μέλι πολύ καλά. Προσθέτουμε τη ζελατίνα και το υπόλοιπο ανθότυρο, συνεχίζοντας το χτύπημα έως ότου προκύψει μια λεία κρέμα. Ενσωματώνουμε και το γιαούρτι, ανακατεύοντας καλά με μια σπάτουλα. Στρώνουμε το εσωτερικό από 4 ατομικά φορμάκια με τουλπάνι (σε μαγαζιά με υφάσματα, με είδη ραπτικής και στο Sweet Alchemy) και τα γεμίζουμε με το μείγμα.

Τα αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για δύο ώρες, ώστε να σταθεροποιηθεί η μους. Ξεφορμάρουμε τραβώντας το τουλπάνι. Αν δεν χρησιμοποιήσουμε τουλπάνι, μπορούμε να μοιράσουμε το μείγμα σε μπολάκια ή μικρά ποτήρια και να σερβίρουμε εκεί.

Συνοδεύουμε με Το γλυκό του κουταλιού που μας αρέσει.