Διαδικασία Zύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Σχηματίζουμε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο και προσθέτουμε το βούτυρο, τα αυγά και το νερό. Ζυμώνουμε για λίγο τα υλικά και πλάθουμε το μείγμα σε μπάλα, ακόμη και αν το βούτυρο δεν έχει πλήρως ενσωματωθεί. Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Τη βγάζουμε, τη δουλεύουμε λίγο με τα χέρια να μαλακώσει και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε δίσκο διαμέτρου 24 εκ. Μεταφέρουμε το δίσκο ζύμης σε ένα μεγαλύτερο ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Γυρίζουμε ελαφρώς προς τα μέσα τις άκρες της ζύμης, δημιουργώντας μια μπορντούρα πάχους περίπου 1 εκ., και βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την τρυπάμε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία και την ψήνουμε για 30 λεπτά. Ξεφουρνίζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.

Kρέμα: Σε ένα ανοξείδωτο μπολ ή σε μια κατσαρόλα που έχουμε στερεώσει πάνω σε άλλη κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει, ρίχνουμε το γάλα, τους κρόκους, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τη ζελατίνη και ανακατεύουμε με μια κουτάλα έως ότου πήξει η κρέμα. Την αφήνουμε να κρυώσει, προσθέτουμε το λικέρ και ενσωματώνουμε τη σαντιγί, ανακατεύοντας απαλά.

Συναρμολόγηση: Απλώνουμε με μια σπάτουλα την κρέμα επάνω στην ψημένη ζύμη. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τις φράουλες και τις περιχύνουμε με το λικέρ. Τις απλώνουμε πάνω από την κρέμα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Για πιο φίνο αποτέλεσμα, στις συνταγές που έχουν αλεύρι είναι καλό να το κοσκινίζουμε προτού το χρησιμοποιήσουμε.