Διαδικασία Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τη βρώμη. Προσθέτουμε το ινδοκάρυδο, την κανέλα, τα καρύδια και τις σταφίδες. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το μέλι, ανακατεύοντας ώστε να πάει παντού. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη. Και το αφήνουμε για περίπου 7 ώρες να δέσει. Ετσι θα δουλεύεται καλύτερα. Στη συνέχεια λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Πλάθουμε το μείγμα μας σε μακρόστενο ρολό. Κόβουμε το ρολό σε φέτες και έπειτα την κάθε φέτα στη μέση, σε δύο μισοφέγγαρα. Βουτάμε το κάθε μισοφέγγαρο στη λιωμένη κουβερτούρα. Ακουμπάμε τις καριόκες σε λαδόκολλα και τις αφήνουμε να στεγνώσουν για τουλάχιστον 3 ώρες. Αν θέλουμε, τις βάζουμε για λίγο στο ψυγείο να σφίξουν.

Μυστικά

• Βάζουμε ό,τι ξηρό καρπό μας αρέσει.
• Αφού στεγνώσουν οι καριόκες, μπορούμε να τις τυλίξουμε μία-μία σε αλουμινόχαρτο.